Torturi cu ciocolata | Tort cu crema de ciocolata amaruie


Ingrediente
Blat:8 oua,8 lg zahar,6 lg faina,2 lg cacao,1/2 fiola esenta de rom
Crema:500 gr ciocolata amaruie,500 ml frisca,1 fiola esenta rom
Sirop:200 gr zahar,300 ml apa,3 lg ness
Glazura:250 gr ciocolata amaruie,150 ml frisca,30 gr unt
Decor: aveline din crema ganache alba,capsuni trasi in ciocolata,gratar de ciocolata alba
 


Mod de preparare
Blat
Se separa albusurile de galbenusuri.
Albusurile se bat spuma cu 3/4 din zahar iar galbenusurile cu restul impreuna cu esenta de rom.
Se unesc cele doua compozitii ,se cerne deasupra faina amestecata cu cacao si se amesteca lejer de sus in jos pana se incorporeaza bine.
Se toarna intr-o tava rotunda(26 cm) tapetata cu hartie de copt si se coace la foc potrivit.
Dupa ce s-a racit se scoate din forma si se taie in 3 foi .
Crema
Ciocolata rupta in bucati mici se amesteca cu frisca lichida la foc mic(fara sa dea in fiert) pana ce ciocolata se topeste formand o compozitie omogena.
Se da la rece pentru cateva ore(5-6) dupa care se spumeaza cu ajutorul mixerului obtinand o crema fina si pufoasa.
Se aromatizeaza cu esenta de rom.
Sirop
Se pune apa la fiert cu zaharul iar cand a dat in clocot se adauga cafeaua ness.
Se lasa la racorit.
Glazura
Ciocolata frisca si untul se pun intr-un vas pe baie de apa pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza bine .
Asamblare
Se insiropeaza prima foaie de blat se intinde un strat de crema cam 1/3 din cantitate, se aseaza cea de a doua foaie de blat care deasemeni o insiropam, intindem cel de al doilea strat de crema cat mai uniform, terminam cu ultima foaie de blat insiropat si imbracam tortul in crema niveland foarte bine.
Se da la rece pentru 1-2 ore dupa care se glaseaza in glazura de ciocolata .
Se decoreaza dupa preferinta .
Eu am ales sa fac un gratar de ciocolata ,aveline de crema ganache alba si capsuni trasi in ciocolata .
 

 

Canon i470D
Canon i470D
LinkPro - Director WebWeb-List, Indexul site-urilor romanestiDirector WEBPowered by  MyPagerank.Net SEO Romania
213.136.76.7