Retete vanatoresti | Cotlet de mistrat in sos de vin

Cotlet de mistrat in sos de vinIngrediente:
1,5 kg cotlet de porc mistret, 100g faina, 150 g untura, 250 g radacina de patrunjel, 250g morcovi, 150g ceapa, 25g usturoi, 50g pasta de tomate, 250ml vin rosu, 200g rosii proaspete, 100g salata verde, piper macinat, sare, foi de dafin.
 Pt. marinare : 1l vin, 1 pahar de otet, 1 pahar de untdelemn, 1 ceapa rasa, 1 telina rasa, piper, ienibahar, cimbru, 2 catei de usturoi tocati.


Mod de preparare:

Carnea se tine o zi la marinat.
A doua zi se scoate , se portioneaza, se bate si se sareaza.
Faina se cerne.
Morcovii, ceapa, radacina de patrunjel si usturoiul, se curata si se taie marunt.
Pasta de tomate se dilueaza cu 50ml apa.
Salata verde se spala si se curata.
Rosiile se curata si se taie rondele.
Cotletele se inabusa in untura, vin 100ml, si apa 250ml, apoi se scot separat.
In sosul ramas se inabusa morcovii, radacina de patrunjel, ceapa si usturoiul.
Se adauga pasta de tomate, foi de dafin, apa fiarta 600ml si se continuua fierbera pana cand legumele sunt fierte.
Faina se dizolva in apa 100ml se toarna peste legume si se continuua fierberea timp de 15 min.
Sosul obtinut se paseaza.
Se adauga piper, vinul 150ml se toarna pe cotlete si se introduc la cuptor 10-15 min.

 

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