Prajituri. Deserturi | Cheesecake cu zmeura

Ingrediente pentru crusta:100g biscuiti graham macinati in blender,2 linguri zahar,2 linguri unt (30g)
Ingrediente pentru crema de:1 kg crema de branza,300g zahar tos,miezul de la ½ baton de vanilie,1 varf de cutit sare,60g faina
Ingrediente pentru sos:1 ½ cana de zmeura proaspata,2 linguri cu varf de zahar
 


Mai intai ne ocupam de tava, pe care o ungem cu putin unt si apoi o tapetam cu hartie de copt pe fund si pe margini. Este foarte important sa faceti pasul asta, ca sa fiti siguri ca puteti scoate cheesecake-ul cu bine din tava. Apoi incingem cuptorul la 180°C si punem gratarul pe mijloc. Topim untul si punem toate ingredientele pentru crusta in blender si amestecam cateva secunde la viteza mare.
Compozitia trebuie sa stea bine legata cand o strangem intre degete. Punem totul in tava pe care am pregatit-o si cu ajutorul unui pahar, apasam compozitia de biscuiti pe fundul tavii, astefl incat sa avem un strat uniform, care va fi crusta pentru cheesecake-ul nostru. Coacem 10 minute, apoi scoatem tava din cuptor si o lasam sa se raceasca pana pregatim umplutura. Scadem temperatura din cuptor la 160 °C.

Mod de preparare
Crema de branza trebuie sa fie la temperatura camerei. Asa ca, punem branza, zaharul tos, sarea si vanilia intr-un bol mare si le amestecam cu mixerul pana crema e omogena, nu mai mult de 1-2 minute, nu de alta, dar daca scoatem tot aerul din compozitie, cheesecake-ul va fi uscat si se crapa la coacere.
Adagam apoi ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare. Nu uitati sa trageti cu spatula compozitia care sare pe peretii vasului, pentru ca totul sa fie bine omogenizat.
Dupa oua vine randul fainii, pe care o cernem peste compozitia de branza si amestecam din nou, nu mult, caat sa fie incorporata si faina. Turnam totul peste crusta pregatita si ne ocupam de sosul de zmeura.

Punem zmeura in blender si amestecam pana avem un piure. Il trecem apoi prin sita pentru a scapa de samburei (nu uitati sa puneti sita deasupra unei craticoare in care fierbem sosul). Adaugam si zaharul, amestecam, punem craticioara pe foc si fierbem sosul 3-4 minute sau pana incepe sa scada si sa se ingroase. Tragem de pe foc si il lasam sa se raceasca la temperatura camerei. Cu varful unei lingurita, punem “bulinute” de sos pe toata suprafata cheesecake-ului. Din loc in loc.
Folosim apoi un cutitas bine ascutit si il trecem prin bulinutele de sos, ca sa marmoram prajitura. Nu apasati prea tare cutitul, pentru ca intra siropul in cheesecake si il coloreaza. Dupa operatiunea asta urmeaza sa dam cheesecake-ul la cuptor 50-60 min. Nu trebuie sa se rumeneasca deloc, trebuie sa fie ferm pe margini si ca un jeleu in mijloc, pentru ca pe masura ce se raceste, se intareste. Dupa ce scoatem tava din cuptor, o lasam sa se raceasca la temperatura camerei, apoi o dam la frigider peste noapte, ca sa se aseze bine cheesecake-ul.
 

 

Canon i470D
Canon i470D
LinkPro - Director WebWeb-List, Indexul site-urilor romanestiDirector WEBPowered by  MyPagerank.Net SEO Romania
213.136.76.7