Ingrediente:

o capatana varza murata ,400 ml ulei ,700 g ciuperci conservate ,un ardei rosu ,3 cepe ,3 morcovi ,o legatura patrunjel ,o legatura marar ,400 g orez, de preferat cu bobul rotund ,160 ml suc rosii ,900 ml apa ,sare ,piper ,5-6 frunze de dafin

Mod de preparare:
Foile de varza se desfac de pe cotor si se pun in apa rece cateva ore, daca faceti sarmalele dimineata e ideal sa stea in apa de seara pana dimineata.
Se curata legumele, ceapa, ardeiul si patrunjelul se toaca marunt, morcovul se da pe razatoare. Ciupercile se toaca marunt. Se pun toate legumele peste ulei si se calesc in jur de 10 minute amestecand mereu.
Cand s-au inmuiat legumele se adauga orezul (spalat in multe ape) si 60 ml suc de rosii.
Se mai lasa pe foc 3-4 minute, se potriveste compozitia de sare si piper apoi se rastoarna compozitia intr-un bol (pentru a se raci mai repede).
Foilor de varza li se curata cotorul, si se rup (taie) in 2, 3, 4 bucati in functie de cat de mari vreti sa faceti sarmalele. Se incepe din mijloc.
Pe fundul unei cratite se pun cotoare de varza. Ar fi ideal daca aveti oala de lut!
Se pune in fiecare foaie cate o lingura din compozitie si se ruleaza. Capetele se introduc in interiorul sarmalei.
Se pun in oala una langa alta si printre ele se pun cateva frunze de dafin.
Se dizolva sucul de rosii ramas in 900 ml apa si se toarna peste sarmale. Trebuie ca apa sa fie la nivelul sarmalelor.
Se acopera cu cotoare sau frunzele de varza murata si se dau la cuptor la foc potrivit pentru doua ore, sau pana scade apa.